Pollo alle mandorle

Ieri sera cena cinese! Da quando ero ragazza ho sempre avuto un debole per la cucina cinese, ed ogni tanto mi cimento nella preparazione di qualche piatto. Il pollo alle mandorle è un classico, con quel profumo di zenzero, a me piace molto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di petto di pollo a tocchetti 80 gr di mandorle 1 cipolla 3-4 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di zenzero in polvere un pizzico di curry in polvere olio evo q.b. (è una mia variante, loro usano quello di semi) farina q.b sale q.b.
Buttare le mandorle in acqua bollente per togliere la buccia, asciugarle e poi tostarle o in una padellina antiaderente o sotto il grill del forno. Mettere nel wok un pò di olio e fare rosolare la cipolla tagliata a tocchettini con lo zenzero e il curry, poi aggiungere i cubetti di pollo precedentemente infarinati. Fare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa poi aggiungere le mandorle tostate, la salsa di soia, amalgamare bene, regolare di sale e terminare la cottura per altri 5 minuti.