Mi sono resa conto che mese, in effetti, non ho ancora pubblicato nessun secondo piatto di carne. Così, un po’ per tranquillizzare mammina che domenica a pranzo mi ha preparato una mega grigliata di carne perché forse un po’ preoccupata dal mio recente trip veggie, un po’ perché a me piace bilanciare le ricette che pubblico in modo che ce ne sia per tutti i gusti, oggi vi propongo una ricetta speciale: leggera (a base di carne bianca), molto saporita (l’abbinamento pesca-basilico è davvero delizioso e l’effetto dolce-salato è piacevolmente fresco e delicato) ma soprattutto facile e veloce come piace a me! ;)
Ricetta tratta da qui.
- 300g di filettini di petto di pollo
- 2 pesche
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- 6-8 foglie di basilico
- olio evo
- sale e pepe
- Tamponare i filetti di pollo con carta cucina e condirli con sale e pepe.
- Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e dividerle a spicchietti.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e farvi saltare i filetti di pollo fino a doratura. Toglierli dalla padella e tenerli da parte.
- Abbassare la fiamma e unire lo scalogno affettato finemente. Aggiungere un goccio di brodo vegetale per evitare che lo scalogno si bruci e lasciarlo stufare per un paio di minuti.
- A questo punto, unire lo zenzero, il basilico spezzettato, le fettine di pesca e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Rimettere anche il pollo nella padella, coprire e proseguire la cottura per una decina di minuti.
- Servire subito.
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