Pollo arrosto aromatizzato al lardo e limone

Il pollo...che grande invenzione!!!Un ingrediente molto versatile...economico e gustoso...adatto alla cucina di tutti giorni nelle preparazioni più semplici, o in quelle più elaborate per i "sontuosi" pranzi domenicali!Questa volta ho voluto aromatizzarlo al limone, aggiungendo un battuto di lardo per arricchirlo...e vi garantisco un risultato davvero ottimo!!!

Cosa vi occorre:
1 pollo intero (possibilmente ruspante)gr 200 battuto di lardo (no strutto)1 limone biorosmarinosalvia2/3 spicchi di agliosale e pepeolio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho iniziato preparando il condimento per il pollo; nel bicchiere del mixer ho aggiunto una generosa quantità di aghi di rosmarino, gli spicchi di aglio pelati, qualche foglia di salvia e la buccia del limone.Ho azionato ottenendo un trito finissimo.

In una ciotola di vetro ho inserito il battuto di lardo, lo trovate comunemente al supermercato, ma ho specificato non essere lo strutto, o meglio, il battuto di lardo è il prodotto che precede la fase di raffinazione che da come risultato lo strutto.

Ho aggiunto al lardo il trito aromatico ed impastato per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ho salato e pepato il pollo, l'ho poi "massaggiato" con il trito ottenuto.L'ho sistemato in una pirofila da forno leggermente unta con dell'olio extra vergine di oliva.

Ora il pollo condito dovrebbe riposare in frigo per qualche ora, anche una mezza giornata se ne avete tempo.Cuocete il pollo in forno a 180° fino a cottura, a me sono servite circa 2 ore e mezzo, dipende molto dalla grandezza del pollo.
  
 
...Croccantissimo!!!Squisito!