Pollo Arrosto E Peperoni

9 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 549

Ingredienti per 6 persone:

• Pepe
• Sale
• 2 Pomodori
• 15 Cl Vino Bianco Secco
• 225 G Peperoni
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Pollo Da 1800 G

Preparazione:

• Fate riscaldare il forno a 230 gradi.
• Salate e pepate l’interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l’esterno.
• Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l’olio e fatelo cuocere per circa un’ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti.
• Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa.
• Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi.
• Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
• Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi.
• Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell’interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro.
• Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento.
• Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola.
• Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce.
• Mettete da parte.
• Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni.
• Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino.
• Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce.
• Ricoprite il pollo con questa sala e servite.
• Vino consigliato: Dolcetto.

Note:

• Preparazione: 60 minuti.
• Cottura: 45 minuti.