Pollo cinese

Ricetta salata!

Per anni mi sono domandata come facessero al ristorante cinese a rendere il pollo tanto tenero (ehm.. sempre che di pollo si tratti!! .. e via con gli stereotipi!).
Poi un giorno, nel mio vagare in rete, ho trovato questo trucco: marinare il pollo nel latte.

Ho subito provato e questo è il risultato: pollo tenerissimo dal chiaro aroma cinese. Sia chiaro, non è sicuramente la marinatura a dare il distintivo sapore asiatico!

Pollo cinese

1 petto di pollo
1 carota
2 cipollotti
1 cucchiaio di olio di sesamo
sale
maizena
latte per la marinatura
mandorle tostate o pinoli

Taglia il pollo a tocchetti e poni in una ciotola capiente. Aggiungi il latte fino a coprire i tocchetti di pollo e poni in frigo a marinare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo pulisci le verdure e tagliale a rondelle leggermente allungate.

Al termine della marinatura scola il latte e asciuga il pollo con carta da cucina.
Spolvera di maizena cercando di dividere i tocchetti in modo che aderisca su tutti i lati.

Scalda un wok o una padella antiaderente, aggiungi l’olio di sesamo e i tocchetti di pollo. Fai rosolare velocemente a fuoco vivace poi aggiungi le verdure e il sale.
Fai cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti o fino a quando il pollo sarà completamente cotto. Aggiungi un mestolo di acqua se dovesse asciugarsi troppo.

Aggiungi le mandorle o i pinoli e servi.