Pollo con anacardi

Voglia di piatti e di sapori lontani, di mare, di camminate tranquille, di città inesplorate e di giornate dedicate al relax. Purtroppo per me le vacanze sono già passate e trascorrerò agosto in città. Alcuni di voi saranno già partiti, altri staranno ancora sognando ad occhi aperti l'esatto istante in cui potranno smettere di lavorare e finalmente partire per godere di un meritato riposo. Tanti, tantissimi altri saranno costretti a casa dalla crisi ed è anche a loro che è dedicato questo semplice piatto. 

Un incontro di sapori orientali che porteranno in vacanza le vostre papille gustative.Un secondo semplicissimo e ovviamente di ispirazione cinese. Vi sorprenderà la velocità nel prepararlo. Il trucco per un pollo con anacardi davvero perfetto sta nel far saltare brevemente il pollo, quasi a voler sigillare la carne, come avviene per gli arrosti, e poi far caramellare, nella stessa padella, gli anacardi fino a quando non saranno perfettamente dorati.

Se riuscite anche a recuperare del coriandolo, al posto del classico e nostrano prezzemolo, avrete un piatto ancora più etnico e profumato. Non dimenticatevi poi la salsa di soia, se l'amate, come me, adoperatene in abbondanza! Se l'idea vi stuzzica ecco tanti altri piatti etnici tutti da provare!
Ingredienti

200 g di petto di pollo
60 g di anacardi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai abbondanti di salsa di soia
sale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
coriandolo tritato o prezzemolo
scorza di limone non trattato (facoltativo)Preparazione

Pulire e tagliare il pollo in piccoli pezzi. In una padella antiaderente abbastanza ampia scaldare l'olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Fate saltare quindi il pollo per pochi minuti Togliete dalla padella e tenete da parte. Nella stessa padella fate quindi tostare gli anacardi a fuoco vivace, avendo cura di girarli spesso e di non farli rosolare troppo. Dovranno assumere un bel color caramello, occorreranno circa 2-3 minuti. Bagnate con la salsa di soia. Mescolate bene e cospargete anche con un po' di scorza di limone grattugiato. A questo punto unite nuovamente il pollo e mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura a fiamma moderata per altri 5-6 minuti o almeno fino a quando il pollo non sarà ben dorato. Aggiustate con poco sale. Completate con coriandolo, o prezzemolo,tritato.