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Pollo del contadino

Da Parpamum
Avrei tanto voluto fare il polo alla cacciatora, ma mi mancavano i funghi secchi...e allora il cacciatore ha attaccato al chiodo il fucile ed è andato nell'orto a raccogliere le verdurine :)
Ottimo con un buon purè!
Pollo del contadino
Pollo del contadinoIngredienti per 4 persone
4 coscette e sovracosce di pollo
2 porri
2 zucchine
2 carote
1 scatola piccola di fagioli cannellini
1 scatola di funghi champignon
750 ml di passata rustica
olio EVO
sale e pepe
1 dado ai funghi
1 spicchio di aglio
100 g pancetta affumicata
150 ml vino rosso corposo
rosmarino
In un'ampia padella di ghisa aggiungere 4/5 cucchiai di olio EVO, 1 spicchio di aglio e il rosmarino. Far rosolare bene da entrambe le parti il pollo, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la pancetta. Aggiungere la verdura precedentemente lavata, tagliata e fatta a piccoli cubetti. Lasciar rosolare ancora qualche minuto e sfumare con il vino rosso. Lasciar asciugare bene, aggiungere fagioli e funghi, girare bene ed aggiungere la passata. Sbriciolare il dado di fungo e lasciar cuocere 40 minuti, girando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo dell'acqua calda se si attacca al fondo.
Servire ben caldo con un purè fatto in casa!

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