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Pollo estivo light ricetta veloce

Da Mollichedizucchero

POLLO ESTIVO LIGHT

Quella del pollo estivo light è una ricetta estremamente semplice ed economica, come la maggior parte delle mie creazioni, da mamma e lavoratrice full time quale sono, tento sempre di trovare il giusto compromesso tra il cibo sano, economico e veloce da preparare. Quando arriva l’estate poi, diventa tutto più facile, abbiamo voglia di piatti freddi che soddisfino il palato e non ci appesantiscano troppo ed allora diamo il via alle ricette light nelle quali il pomodoro la fa da padrone 😀 Per preparare il pollo estivo light ho utilizzato dei bocconcini di petto di pollo che compro spesso dal mio macellaio di fiducia, hanno mille possibilità di essere utilizzati e sono leggerissimi, in inverno opto per soluzioni un po’ più “calde” come questa  qui ma ora che fa caldo preferisco di gran lunga qualcosa che non risulti troppo calorico :)

pollo estivo light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

400 gr cubetti di petto di pollo

15 pomodorini ciliegino circa

1 mazzetto di rucola

q.b. parmigiano grattugiato in scaglie

1/2 cucchiai di farina 00

q.b. sale ed olio

pollo estivo light

Iniziamo a mettere un paio di cucchiai di olio in una padella capiente, infariniamo appena i nostri cubetti di pollo ed appena l’olio sarà caldo li tuffiamo dentro e li facciamo colorire per bene a fiamma vivace, qualche istante prima di spegnere il fuoco regoliamo di sale e poi mettiamo da parte. In una capiente insalatiera mettiamo i pomodorini lavati e tagliati a piccoli spicchi, abbondante parmigiano in scaglie, la rucola lavata accuratamente e tagliata grossolanamente ed infine condiamo con sale ed olio. Aggiungiamo i nostri bocconcini di pollo ben rosolati, diamo una bella mescolata ed ecco pronto il nostro pollo estivo light!

Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche ricevere via email le mie nuove ricette, potete iscrivervi alla newsletter cliccando qui.

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