Pollo: Filetti Di Pollo Alle Olive

Calorie a persona: 542

Ingredienti per 4 persone:

• 8 Fettine Fesa Di Vitello (fettine Da 100 G)
• 5 Filetti Petto Di Pollo (filetti Da 110 G)
• 2 Cucchiai Succo Di Limone
• 5 Cucchiai Olio D’oliva
• 3 Spicchi Aglio
• 1 Cipolla
• 600 G Pomodori Perini
• 1 Cucchiaino Maggiorana Fresca (o Maggiorana Essicata)
• 80 G Olive Ripiene Con Peperone
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Per il pollo: sciacquate i filetti di pollo, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a pezzetti di 2 cm.
• Appiattite leggermente la carne con un batticarne e mettetela in un recipiente.
• A parte mescolate il succo di limone con 3 cucchiai di olio d’oliva, il sale e il pepe: aggiungete l’aglio pressato, mescolate e versate la marinata appena ottenuta sul pollo.
• Mettete il pollo in frigorifero per alcuni minuti.
• Intanto, pelate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio rimasto.
• Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli finemente.
• Versateli nella padella e sobbollite per 5 minuti.
• Insaporite il sugo di pomodoro con il sale, il pepe e la maggiorana.
• Versate i petti di pollo in padella insieme al sugo della marinata: cuocete a tegame coperto per 10 minuti a fuoco medio.
• Per servire: tagliate le olive a fettine e unitele al pollo a fine cottura.
• Servite il pollo alle olive con fette di pane abbrustolite in forno.