Pollo finto fritto

 
Quando ho imparato questa ricetta non l'ho più abbandonata perché è davvero geniale. Gustosa e succulenta come il pollo fritto ma decisamente più rapida e sana . Ci occorre un bel petto di pollo abbastanza grande . Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e aromatizziamo con alloro , sedano , carota , cipolla , aglio privato dell'anima , sale , pepe e mezzo bicchiere di vino bianco . Portiamo ad ebollizione l'acqua , tuffiamo dentro il petto di pollo e spegniamo la fiamma coprendo la pentola e lasciamo a riposare per almeno 3 ore . La cottura del pollo avverrò in modo molto lento per mezzo del calore dell'acqua senza utilizzo di fiamma o fuochi . E' una ricetta anche a risparmio energetico . Quando saranno passate le tre ore (o anche di più volendo) possiamo tirare fuori il pollo e tagliarlo a listarelle e vedrete come si è cotto bene fino all'interno ed è rimasto succoso e tenero , per niente stopposo o legnoso come di solito diventa il pollo bollito . E' un tipo di cottura asiatica fantastica che una volta provata non la si abbandona più . Ora possiamo mettere una padella antiaderente sul fuoco e mettere un filo di olio evo e mettere a sfrigolare una abbondante manciata di pane raffermo grattugiato , olio , sale pepe e un po di salvia tritata . Lasciamo rosolare bene il pane grattugiato in padella con l'olio fino a farlo diventare croccantissimo . Riprendiamo il nostro pollo a listarelle e lo condiamo con olio , sale , pepe e una cucchiaiata di senape ; a questo punto possiamo cospargere con il pane grattugiato croccante e mescolare bene il tutto . Provatelo e ditemi se non è qualcosa di genialmente delizioso .