Pollo funghi e mandorle con riso al vapore

Ciao a tutti!!!
Stasera vi propongo un piatto unico dal sapore orientale
Ecco gl'ingredienti:

• 400 gr. di petto di pollo
• 200 gr. di funghi champignons surgelati
• 100 gr. di mandorle
• 1 bicchiere di brodo di pollo
• farina, olio di semi, sale, pepe nero, noce moscata e curry q.b.

per il contorno

• 1 tazza di riso
• 2 tazze d'acqua
• sale

Allora, innanzitutto mettiamo ammollo il riso (sì lo so che non si fa perchè perde molte delle proprietà nutritive ma è l'unico modo per togliere l'amido e poterlo cuocere a vapore in meno di 20 minuti)
Tagliamo a cubetti il petto di pollo, infariniamolo e friggiamolo in abbondante olio di semi, sgoccioliamolo bene su della carta assorbente. In una padella capiente rosoliamo i funghi, aggiungiamo il pollo, le mandorle ed insaporiamo con il pepe,la noce moscata ed il curry, inseriamo il brodo di pollo ed aggiustiamo di sale. Cuociamo per circa 10 minuti.
Scoliamo il riso e mettiamolo nel contenitore della vaporiera con due bicchieri d'acqua ed un pizzico di sale e facciamo cuocere per circa 20 minuti SENZA mescolarlo!
Impiattiamo mettendo il pollo al centro e delle quennelle di riso condito con un goccio d'olio EVO attorno.
Vi assicuro che è buonissimo!!!