pollo ghiouvetsi (kotopoulo ghiouvetsi)

Del ghiouvetsi esistono varie versioni. Qui una con il pollo. Per la pasta ho usato gli anelletti siciliani. Ingredienti:-   300 gr. di petto di pollo-   150 gr. di anelletti-   pecorino romano grattugiato-   4 cucchiai di olio extra vergine di oliva-   sale-   pepe nero appena macinato-   1 cipolla bianca tritata-   3 cucchiai di passata di pomodoro-   2 pomodori maturi grattugiati dai fori grossi della grattugia-   ½ bicchiere di vino biancoProcedimento:Tagliamo il pollo a pezzi delle dimensioni di una grossa noce.Li mettiamo in una terrina con l’olio e facciamo rosolare da tutte le parti. Togliamo e teniamo da parte.Nella stessa terrina facciamo appassire la cipolla. Aggiungiamo il pollo, versiamo il vino e lasciamo evaporare.Sciogliamo la passata di pomodoro in una tazza di acqua calda e la versiamo nella terrina.Aggiungiamo il pomodoro grattugiato, il sale, il pepe.Cuociamo per circa 10 minuti.Versiamo la pasta nella terrina, mescoliamo e trasferiamo tutto al forno.Facciamo cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi.Se il caso, aggiungiamo un poco di acqua calda.Serviamo con abbondante pecorino grattugiato.