Pollo in Coccotte Gratinato al Purè

• Ingredienti:
• 4 sovracosce  di pollo senza pelle
• 1carota,1cipolla,100 g di funghi champignon
• 1 bicchiere vino bianco
• 3 patate 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano
• Qb olio,sale,pepe,farina

Disossare le cosce e tagliarle a pezzetti, (con le ossa fare il brodo) metterle in padella con l’ olio e farle rosolare spolverare con la farina e far tostare.

Aggiungere le verdure tagliate a pezzi salare ed amalgamare il tutto.

Bagnare con il vino lasciare evaporare e portare a cottura 25/30 minuti bagnando con il brodo

Lessare le patate e schiacciarle aggiungere l’uovo il formaggio,sale e pepe, amalgamare per renderlo liscio.

Riempire le cocottine con il pollo mi raccomando lasciate morbido il sugo di cottura, coprire con il purè e porre in forno per 15/20 minuti.

Io ho messo il purè con il pollo caldo ,ma vi consiglio di farlo raffreddare in modo che rimanga più compatto e non affondi come vedete in foto.

Sfornare le coccotine lasciare intiepidire 5/10 minuti e servire.

Io uso le sovracosce perchè rimangono più umide e tenere, ma potete sostituirle con del petto tagliato  a pezzetti.

Archiviato in:Secondi, Secondi di carne, Uncategorized