Pollo in crumble di mandorle e finocchietto

 Anni fa avevo la mia personale spacciatrice di finocchiettto selvatico.Una simpatica e tenera vecchina che aveva un banco al mercato.Nella sua campagna ne cresceva tanto e me ne portava tanti mazzi...certo,li pagavo a peso d'oro...ma lei era così tenera.Finchè un giorno la catastrofe.Avevo appena partorito la mia seconda bimba e la ridente vecchina,con voce da orco,mi disse:"Ma quanto sei rimasta grassa?Te sei proprio ridotta male".Beh,ho mandato gentilmente ad acchiappare farfalle lei e il suo banchetto.Grrrr.
Così è iniziata la mia ricerca del finocchietto perduto."Non è l'aneto.E non è nemmeno la barba del finocchio".Io in assetto da guerra,con tanto di elmetto e pistola spara acqua e questa frase ripetuta a tutti i fruttivendoli di Roma e provincia.Hanno cercato di propinarmi qualsiasi pezzo di erbetta verde capitava loro tra le mani.Ormai avevo perso le speranze.....finchè è apparso magicamente sugli scaffali di  un supermercato.Cosa ho imparato da questa storia?Mai perdere le speranze e mai fidarsi delle tenere vecchine!


Pollo in crumble di mandorle e finocchietto


Ingredienti:


petto di pollo
mandorle tritate grossolanamente
sale pepe 
olio
pangrattato
finocchietto (se non lo trovate va bene qualsiasi erba aromatica)


Spezzettate con le mani il finocchietto e mescolatelo con il pangrattato,le mandorle e il sale.Prendete un piatto,versateci l'olio e immergetevi le fette di pollo,in maniera tale da ungere per bene tutta la carne.Passate poi nel composto aromatizzato e cuocete in una padella antiaderente.Volendo,potete friggerle in olio.Io ho preferito rimanere sul leggero ^_^