Pollo in salsa verde

Semplice, veloce e leggero: cosa volete di più da un piatto estivo? Provate il pollo in salsa verde, il suo gusto vi conquisterà!

Ingredienti:

- Aglio 1 spicchio
– Alloro 3-4 foglie
– Basilico 15 foglioline
– Capperi (20 g)
– Carote 1
– Cipolle 1
– Limoni succo q.b.
– Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
– Olive verdi denocciolate (20 g)
– Pepe nero una decina di grani
– Pollo petti (600 g)
– Prezzemolo foglioline (20 g)
– Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate una cipolla e pelate una carota. Mettete la carota e la cipolla in 1,5 l d’acqua, aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe. Salate e portate a ebollizione.
Appena arriva a bollore, abbassate il fuoco e lessate i petti di pollo per circa 15 minuti o finchè la carne risulterà bianca e tenera.
Fintanto che aspettate, preparate la salsa. Sminuzzate in un robot da cucina, le olive, i capperi, il basilico, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete 3 cucchiai di olio e del succo di limone e amalgamate il tutto. Aggiustate di sale e diluite con olio se dovesse essere troppo densa.
Scolate i petti di pollo, fateli intiepidire e tagliateli a listarelle regolari. Condite con la salsa verde ottenuta.
Buon appetito!