Pollo mandorle e bambù

Vicino casa c'è un negozio di prodotti provenienti da Asia, Africa e Sudamerica, quindi per me è un attimo trovare ingredienti come il bambù, che difficilmente potrei comprare al supermercato. Buon per me! Perchè oggi ho cucinato un piatto "vagamente" cinese.
Ingredienti per 4 persone
500 g di petto di pollo
250 g di bambù in scatola
1 cipolla
1 gambo di sedano
100g di mandorle pelate
olio di semi di arachidi
4 cucchiai di salsa di soya
3 cucchiaini di amido di mais
1 pizzico di zenzero tritato
sale
pepe
Con la salsa di soya e l'amido di mais preparate una salsina nella quale fare marinare per un quarto d'ora il pollo tagliato a dadini.
Intanto fate tostare le mandorle in una padellina con una girata di olio di semi.
In un'altra padella fate rosolare nell'olio la cipolla e il sedano affettati, aggiungete il pollo e lo zenzero (meglio se grattuggiato fresco), salate, pepate e dopo qualche minuto a fuoco vivace incorporate anche il bambù anch'esso affettato. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa venti minuti, poi unite le mandorle precedentemente tostate e, se è il caso date ancora una spruzzata di salsa di soya.
Servite caldo e con del riso bianco come accompagnamento