Pollo: Pollo Al Dragoncello

Calorie a persona: 645

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Pollo Da 1500 G
• 1 Mazzetto Dragoncello
• 30 G Burro
• 1 Tuorlo D’uovo
• 50 G Panna
• 1/2 Limone
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite il pollo; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo.
• Strofinatelo con il succo di mezzo limone all’interno e all’esterno.
• Lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente e tritatelo.
• Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato.
• Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene.
• Inseritelo all’interno dei pollo, cucite l’apertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno.
• Cospargete il pollo con sale e pepe, irroratelo con l’olio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura, finché il pollo sarà ben dorato.
• Togliete dal forno, scolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata.
• Eliminate il grasso dal fondo di cottura, aggiungete 3 cucchiai d’acqua, mescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo.
• Aggiungete il tuorlo d’uovo leggermente battuto a parte assieme alla panna, scaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera.
• Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa.