Pollo: Pollo Alle Erbe Con Patatine

Calorie a persona: 585

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Pollo Di 1000 G
• 1 Ramo Rosmarino
• Salvia
• Timo
• 2 Foglie Alloro
• 400 G Patate Novelle
• 4 Scalogni
• 3 Cucchiai Aceto Aromatico
• 20 G Burro
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni.
• Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo.
• Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale.
• lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente.
• In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell’interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro.
• legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d’olio e cospargetelo con metà dei trito di erbe rimasto.
• Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto.
• Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l’olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l’altra foglia d’alloro e un pizzico di sole e pepe.
• Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo.
• Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata.
• Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l’aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura.
• Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla metà.
• Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato.
• Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.