Pollo: Pollo In Carpione

Calorie a persona: 652

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Petti Di Pollo
• 150 G Cipolle
• 1 Carota
• 1 Foglia Salvia
• 20 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• 2 Rametti Rosmarino
• 10 Cl Vino Bianco Secco
• 15 Cl Aceto Di Vino Bianco
• 3 Foglie Alloro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle; sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle.
• Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi.
• In un tegame, scaldare un poco d’olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli.
• In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l’alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l’olio avanzato e l’aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti.
• Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il «carpione» caldo.
• Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo.

Note:

• Preparazione: 40 minuti più il tempo di riposo.