Pollo Quasi Alla Ligure Di Paolucci

Questa ricetta me l’ha suggerita Paola, da sempre per la mia famiglia più che un’amica…per me quasi una mamma.

INGREDIENTI
– 800 gr petto di pollo
– 100 gr di olive taggiasche denocciolate
– 1 cipolla bionda
– 1 spicchio di aglio
– 1 rametto di rosmarino fresco
– timo fresco
– 1 foglia d’alloro
– un bicchiere di vino bianco secco
– sale e pepe qb

Tagliare il petto di pollo a bocconcini non troppo grandi. Fare apassìre la cipolla e l’aglio finemente tritati in una casseruola con un po’ di olio. Aggiungere i pezzetti di pollo, l’alloro, il timo e il rosmarino tritati e farli rosolare bene. Sfumare il pollo con il vino. Aggiungere le olive e cucinare coperto e a fuoco basso per circa 20 minuti. Se la carne si asciugasse troppo aggiungere un po’ di acqua calda o brodo. Servire caldo.