Polpa Di Granchi: Antipasto Mare E Monti

29 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 827

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Riso
• 200 G Polpa Di Granchio
• 2 Zucchine Fresche
• 2 Porri
• 1 Costa Sedano
• 100 G Maionese
• Olio D’oliva
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
• 1 Tubetto Maionese
• 100 G Yogurth
• 1/2 Cucchiaio Capperi Sott’aceto
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
• A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.
• Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
• Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.
• Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.