Polpa Di Pollo: Tortino Di Bigoli Con Trito Di Pollo E Zucchine Fritte

Calorie a persona: 276

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Zucchine In Fiore
• 100 G Polpa Di Pollo
• 1 Cipolla
• 100 G Passata Di Pomodoro
• 20 G Pangrattato
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• 10 Cl Vino Bianco
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Preparare un brodo vegetale con acqua, sedano, carota e cipolla; cuocervi i bigoli al dente.
• Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita il trito al coltello di pollo.
• Unire i fiori della zucchina, sfumare con il vino e portare il ragù a cottura in 10 minuti.
• Scolare i bigoli e saltarli in padella con il ragù.
• Tagliare le zucchine a fettine per lungo e figgerle in olio di arachidi.
• Ungere d’olio e cospargere di pan gratto le pareti di uno stampino, foderarle con le zucchine fritte e farcire al centro con 1 nido di bigoli conditi.
• Gratinare al forno per 10 minuti e servire sulla salsa di pomodoro ottenuta cuocendo la passata in padella con poco olio per 8 minuti.