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Polpa Di Pollo: Tortino Di Bigoli Con Trito Di Pollo E Zucchine Fritte

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 276

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Zucchine In Fiore
  • 100 G Polpa Di Pollo
  • 1 Cipolla
  • 100 G Passata Di Pomodoro
  • 20 G Pangrattato
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 10 Cl Vino Bianco
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Preparare un brodo vegetale con acqua, sedano, carota e cipolla; cuocervi i bigoli al dente.
  • Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita il trito al coltello di pollo.
  • Unire i fiori della zucchina, sfumare con il vino e portare il ragù a cottura in 10 minuti.
  • Scolare i bigoli e saltarli in padella con il ragù.
  • Tagliare le zucchine a fettine per lungo e figgerle in olio di arachidi.
  • Ungere d’olio e cospargere di pan gratto le pareti di uno stampino, foderarle con le zucchine fritte e farcire al centro con 1 nido di bigoli conditi.
  • Gratinare al forno per 10 minuti e servire sulla salsa di pomodoro ottenuta cuocendo la passata in padella con poco olio per 8 minuti.

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