Polpetta ripiena

Mio figlio prima di tornare a casa mi manda dei link di cose che vorrebbe mangiare,  cercando di accontentarlo  adatto i suoi gusti con il mio modo più salutistico di cucinare, questo piatto è il giusto compromesso tra i miei e i suoi gusti ;) 

Ingredienti per 4
4 uova
800g carne macinata
pangrattato qb
sale
pepe
prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano
farina qb
olio di arachidi per friggere
Cuocere per 2' le uova in acqua, quindi sbucciarle infarinarle, avvolgerle di carne macinata, formare una bella palla ovale, passare la polpetta nell'uovo e nel pangrattato condito con prezzemolo, sale , pepe e un cucchiaio di parmigiano  friggere fino a che non prende colore da tutti i lati quindi finire la cottura in forno caldo 180° per 10'