Utilizziamo i funghi per queste polpette leggere da cuocere in forno:
500 grammi di funghi misti
sale
100 grammi di burro
150 grammi di pane grattugiato
100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana
1 uovo
1 rametto di prezzemolo
1 pizzico di noce moscata
Mondiamo i funghi, affettiamoli e mettiamoli a rosolare in una padella con il burro. Mescoliamo, abbassiamo il fuoco e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti. In una ciotola sbattiamo l’uovo, uniamo il formaggio, il prezzemolo, la noce moscata e i funghi ben freddi; impastiamo aggiungendo il pane grattugiato fino ad avere un composto sodo. Formiamo delle polpette di medie dimensioni, passiamole nel pangrattato e sistemiamole in una teglia da forno ben imburrata. Inforniamo per 10 minuti a 180 gradi e per 5 minuti con funzione grill
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