polpette al sugo con cuore di feta

Come ogni greco verace adoro le polpette, con una spiccata predilezione verso quelle che in Grecia si chiamano “pseudopolpette” cioè polpette che non prevedono l' utilizzo di carne. Di queste ce ne sono tantissime e pure quelle che in realtà sono delle crocchette o delle frittelle in Grecia si chiamano polpette: i kremmydokeftedes (polpette di cipolle), i domatokeftedes (polpette di pomodori), i psarokeftedes (polpette di pesce), i melitzanokeftedes (polpette di melanzane), i chtapodokeftedes (polpette di polpo) etc. etc.La maggior parte delle pseudopolpette si addicono alle stagioni calde. Per le giornate invernali invece, meglio quelle vere, quelle di carne, con un saporito cuore di feta!

Ingredienti:Per le polpette:

• 400 gr. di carne bovina macinata
• 2 fette di pancarrè bianco
• latte
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio tritato
• origano
• sale
• pepe
• feta
• farina per infarinare
• olio per friggere

Per il sugo:

• 1 cipolla dorata tritata
• 1 scatola piccola di polpa di pomodoro
• prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• olio evo

Procedimento:Polpette:Ammollare il pane nel latte. Mettere la carne in una ciotola, aggiungere il pane strizzato, l'uovo, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe e lavorare l'impasto per qualche minuto fino ad amalgamare bene il tutto. Coprire e mettere in frigorifero per due ore.Prendere un pezzo di feta e tagliarla ricavando dei dadini.Togliere la carne dal frigorifero e ricavare polpettine del diametro di 5 cm. Con il dito formare un incavo nel centro, inserire un dadino di feta e chiudere accuratamente.Versare l'olio per friggere in una padella, infarinare leggermente le polpette e friggerle fino a doratura. Toglierle dalla padella e adagiarle su carta assorbente.Sugo:In una casseruola bassa e larga versare qualche cucchiaio di olio evo e far stufare la cipolla a fiamma bassa. Quando sarà ammorbidita aggiungere il prezzemolo e dopo 1 minuto versare la polpa di pomodoro. Quando avrà preso bollore sfumare con il vino e alzando la fiamma far evaporare l'alcool. Abbassare la fiamma, salare e mettere le polpette a cuocere per 20 minuti girandole due volte per insaporire bene con il sugo.
Ritirare dal fuoco e servire calde con del riso pilaf e/o con delle patate fritte.