Polpette alle zucchine

E' un contorno che va bene anche come piatto unico, è perfetto per una dieta equilibrata capace di soddisfare il palato.

Ingredienti per 4 persone
un mazzetto di menta
due zucchine
80 gr di pecorino grattugiato
100 gr di pangrattato
2 uova
olio evo
sale
pepe
-Lavate, tagliate, pezzetti le zucchine, sbollentatele in acqua salata per 5 o 6 minuti, sgocciolatele, lasciatele raffreddare e tritatele.
-In una ciotola disponete le zucchine con le uova, il pangrattato, il pecorino e le foglie di menta sminuzzate, salate, pepate e confezionate le polpette.
-Rivestite una teglia con carta da forno, disponetevi le polpette e infornatele a 200°per 15 minuti.