Polpette con riso e uova

Da Angelica

Se vogliamo provare delle originali e gustose polpette, ecco una ricetta conosciuta in Russia che ci permette di creare ottime polpette con ripieno di riso e uova sode
Ingredienti per preparare 4 polpette:

macinato di suino oppure di bovino 300 gr

riso 80 gr
uova sode 4
un uovo crudo
una cipolla
sale,pepe a piacere
panna acida 180 ml
sugo di pomodoro 4 cucchiai

Preparazione delle polpette con riso e uova:
Far bollire il riso in una pentola con acqua e un po' di sale. Separare accuratamente gli albumi dai tuorli per non rovinarli. Tagliare ora gli albumi sodi in piccoli cubetti. Tagliare quindi anche la cipolla in piccoli cubetti. Appena il riso sarà cotto, lasciarlo raffreddare. Prendere nel frattempo una ciotola e mescolare il macinato, un uovo crudo, i cubetti di albume, il riso, la cipolla, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.Ricordiamoci che all'interno di ogni polpetta dobbiamo inserire un tuorlo d'uovo (vedere fotografia seguente).

Continuiamo la preparazione prendendo un'altra ciotola e mescolando la panna acida con il sugo di pomodoro. Sistemare infine le polpette in una teglia spalmata con olio e versare sopra ogni polpetta un po' di sugo di pomodoro mescolato con panna acida. (vedere fotogtafia seguente).