Polpette d’orata al profumo di limone

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Un raggio di sole spunta fra le nuvole…….. tra le tante sfumature che s’intrecciano nel cielo e che vanno a braccetto con gli stati d’animo autunnali che si rincorrono nel nostro animo……. il cibo: che grande abbraccio riesce a dare! Riempie, gratifica, consola e inebria di mille e una sensazioni………… che si rievocano dai ricordi di una vita passata e di quelle nuove che alimentano una passione che rimane viva e presente nonostante tutto…….
Il vino suggerito a queste polpette dal sapore delizioso è il bianco Crocetta Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore DOC Croce del Moro dal profumo elegante e fruttato e dal sapore sapido e secco.
Polpette d’orata al profumo di limone
Ingredienti per 4 persone:
– 2 orate cotte al forno da 400 gr cadauna
– 2 patate lesse medie pasta gialla
– 1 uovo
– La buccia di 1 limone non trattato
– Aglio in polvere q.b.
– Sale q.b.
– Prezzemolo q.b.
– 1 cucchiaio di pecorino dolce
– 2 cucchiai di salsa tartara
– 1 manciata di capperi tritati
– Pangrattato q.b.
Svolgimento:
Spinare ben bene il pesce, schiacciare le patate, aggiungere il sale, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio, il pecorino, la buccia del limone, i capperi tritati e la salsa tartara. Amalgamare bene il tutto con le mani, per essere certi di aver eliminato ogni spina. Prelevare due cucchiaini di preparato e formare le polpette; passarle nel pangrattato. Adagiarle su una teglia munita di carta da forno, e cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° ventilato per 20-25 minuti,( nella parte alta del forno) finchè non appariranno ben dorate.