Polpette di carne e melanzane

Le polpette di carne e melanzane sono una gran delizia e possono essere gustate anche fredde.
Ingredienti: 250 grammi di carne macinata mista( suino e bovino)
sale
400 grammi di melanzane viola
olio per fritture
1 spicchio di aglio
basilico fresco
pan grattato
Laviamo le melanzane, tagliamole a metà e sbollentiamole in poca acqua bollente per circa 10 minuti; scoliamole e schiacciamole con un cucchiaio. In una ciotola mettiamo la carne, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale e le melanzane. Mescoliamo ed uniamo 4 cucchiai di pan grattato; se il composto fosse troppo molle aggiungiamo altro pan grattato. Formiamo delle piccole polpette, passiamole nel pan grattato e friggiamole in olio caldo. Scoliamo, passiamo sulla carta assorbente e serviamo con un’insalata di pomodori e rucola.