Polpette di carote

INGREDIENTI: 8 carote medie, 2 patate medie, 80 gr di mollica di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 cucchiaini di bomba vaticana, una punta di spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,lessate in acqua salata le carote e le patate finchè saranno morbide. Nel frattempo,ricavate la mollica dal pane,grattugiate il parmigiano e frullate finemente questi due ingredienti nel mixer. In una bowl,passate allo schiacciapatate le patate e le carote (se uscisse acqua dalle carote,gettatela via per non creare troppa umidità nell'impasto),poi unite il trito di pane e parmigiano,l'uovo,la bomba vaticana,l'aglio tritato finemente e una presa di sale,mescolate bene il tutto con un cucchiaio e a questo punto sarebbe preferibile far riposare l'impasto per 1 ora in frigorifero. Riprendete l'impasto,formate delle polpette ovali e schiacciate e passatele nel pangrattato,terminata l'operazione rosolatele per qualche istante da ambo i lati in una padella con poco olio extravergine,adagiatele poi su carta assorbente,salatele,servite calde o a temperatura ambiente e buon appetito!!!







18 Maggio 2014