Polpette di Cous Cous Vegane

Quando inizi a giocare con i sapori non c’è cosa più bella che sperimentare, e allora eccoci con altre sfiziose polpette di cous cous da portare in tavola. Per quei giorni quando la fantasia è zero, la voglia di cucinare ancora meno ma lo stomaco brontola che vuole qualcosa di buono.

Le polpette di cous cous sono ideali da servire come secondo piatto o come piccoli bocconcini per antipasti o aperitivi durante questi caldi giorni estivi.

Non occorre fare le spesa appositamente per metterle in tavola, scegliete un po di verdure che avete in frigo o anche avanzi della cena, 5 minuti di spadellata veloce con un pò di erbe aromatiche fresche dal balcone e della polpettine veg, si materializzeranno nella vostra cucina.

Non c’è bisogno neanche di mettere l’uovo nell’impasto, potete sostituire il legante con al farina di ceci come abbiamo fatto in altre occasioni o semplicemente un po di pazienza e buona manualità per ottenere delle fantastiche polpette vegane saporitissime, light e pure stuzzicanti.

Ingredienti per 4 persone

• Per il cous cous

2 bicchieri di cous cous precotto a grana media
2 bicchieri di acqua bollente
sale marino iodato fine
olio

• Per le verdure

1 carota
1 zucchina
1 cipolla bionda
1 tazza di piselli surgelati (facoltativi)
1 rametto di menta
farina di ceci (o 1 uovo)
scorza di limone
noce moscata
maggiorana
sale marino iodato fine

•   Per la panatura

farina 00
acqua ta
pangrattato fine

• Preparare il cous cous

Portate a bollore l’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio di olio e versate il cous cous a pioggia. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 5 min. Quando sarà ben gonfio versatelo in una scodella capiente e lasciatelo raffreddare cosi da poterlo lavorare con le mani.

• Preparare le verdure

Lavate e spuntate le verdure, tagliatele o tritate al coltello o con una grattugia a fori larghi secondo il vostro gusto. Riscaldate una padella antiaderente versate le verdure, i piselli e spadellate a fuoco vivo cosi da lasciare evaporare l’acqua presente, continuate la cottura per il tempo necessario; salatele e pepatele a vostro gusto e lasciatele raffreddare. 

• Preparare le polpette

Quando le verdure saranno tiepide aggiungetele al cous cous e unite le foglie di menta, la scorza di limone, le spezie, l’uovo o la farina di ceci (potete anche ometterli entrambi) e lavorate il composto con le mani umide fino ad ottenere delle polpettine delle dimensioni di palline da ping pong, schiacciatele bene per evitare che in cottura si possano aprire, eliminando l’aria tra gli spazzi.

In un altra lavorate insieme: acqua e farina fino ad ottenere un composto colloidale non troppo denso. In una scodellina versate poco pangrattato per volta.

Passate ogni polpettine prima nella farina e poi nel pangrattato, aggiungendone di uovo all’occorrenza e pulendosi le mani spesso per evitare la formazione dei grumi.

• Cottura

- In padella: riscaldate olio sufficiente e cuocetele fino doratura da entrambi i lati.

- Al Forno: Disponete le polpette di cous cous su una teglia di teflon unta e cuocetele a grill per circa 10 min o fino a completa doratura delle superficie.