Polpette di farina di ceci cucinate nel fornetto estense

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RICETTA:

- 250 gr. di farina di ceci;

- 2 cucchiai di prezzemolo;

- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;

- 1 gambo di sedano;

- mezza cipolla;

- aglio in base ai gusti;

- 100 gr. di pangrattato;

- sale;

- pepe;

- acqua.

Versare la farina e il pangrattato in una terrina. Aggiungere, oltre al sale, all’olio e al pepe, anche prezzemolo, sedano, cipolla e aglio tritati finemente. Mescolare l’impasto con acqua fino ad ottenere un’amalgama lavorabile con le mani (bagnate), della consistenza adatta ad ottenere delle polpette del diametro di circa 4 cm. Impanare le polpette nel pangrattato e metterle all’interno della tortiera del fornetto estense coperta con carta da forno.

Una volta inserita la tortiera nel fornetto, accendere il fornello e tenendo la fiamma poco più alta del minimo (consiglio sempre di utilizzare il fuoco medio davanti). Lasciare i buchi del coperchio chiusi e cuocere per circa 40 minuti.

Deliziose!