Polpette di legumi per il vostro lato vegetariano

Abbiamo deciso che mangiamo un po' troppo spesso la carne. In realtà la mangiamo tre o quattro volte a settimana, che non è poi così tanto, anche perchè preferiamo quella bianca a quella rossa. Comunque, visto che ogni scusa è buona per provare una nuova ricetta e dato che i legumi ci piacciono molto - nonostante gli ariosi effetti collaterali - ho provato a preparare queste polpettine. Ecco gli ingredienti: 200g di legumi a scelta - io per ora le ho fatte una volta con i fagioli e una con i ceci -; 1 patata bollita; 1 ciuffetto di spinaci bollite; 1 uovo; Pan grattato se il composto risulta troppo morbido; Sale; Olio per la cottura. Occorrente: 2 ciotole; 2 pentole; 1 padella; 1 forchetta; 1 cucchiaio. La sera prima mettete a mollo i legumi in una ciotola piena d'acqua. La mattina seguente, prima o dopo colazione, fate bollire i legumi. Intanto fate bollire anche la patate e gli spinaci - di solito io faccio andare prima la patata e, poi, dopo aver dato una sciacquata alla pentola, faccio bollire gli spinaci -. Quando tutti gli ingredienti sono pronti amalgamateli. Schiacciate con una forchetta i legumi e salate. Aggiungete la patata, amalgamate e fate lo stesso con gli spinaci. Mettete l'uovo e mescolate. Regolate di sale e se il composto vi sembra un po' troppo molliccio aggiungete una manciata di pan grattato. Fate delle palline e mettetele a cuocere in una padella con un filo d'olio. Girate ogni tanto per rendere la cottura uniforme. L'abbinamento: polpette di legumi e "Piovono polpette", sempre che non vi invogli a far volare il manicaretto.