In occasione della tradizionale cena di Natale con gli amici, la cuoca, in favore dell'amica Manuela, cucina al mattino, delle polpette vegetariane, da scaldare in forno alla sera con contorno di patate alle erbe aromatiche...
Per 5 persone, alcune vegetariane altre no
300 gr di lenticchie precedentemente lessate
1 bella carota (circa 150 gr)
2 fette di pan carré (o uguale quantità di pane secco)
1/2 bicchiere di brodo vegetale (o latte)
1 uovo
1/2 spicchio d'aglio tritato
peperoncino in polvere
poca buccia di limone grattugiata
farina qb
sale qb
olio evo qb
In una capiente terrina unire le lenticchie, precedentemente lessate e ben scolate, con la polpa di una carota pelata e grattugiata; schiacciare bene con la forchetta, in modo da ridurre le lenticchie in poltiglia e amalgamarle bene con la carota. Aggiungere il pan carré (o, meglio ancora, del pane secco) ammollato nel brodo e ben strizzato, il sale, l'uovo, le spezie, l'aglio e, con moderazione, una grattata di buccia di limone. Aggiustare di sale, aggiungere, se la consistenza è troppo liquida, del pangrattato e formare delle palline; rotolarle nella farina e mettere delicatamente a friggere in una padella colma di olio ben caldo. Scolarle, metterle ad asciugare su carta assorbente e servirle, subito o scaldate in forno.
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