Polpette di lenticchie speziate

Una ricetta sfiziosa e non troppo calorica, un modo diverso per mangiare le lenticchie.
Possono essere  presentate per un antipasto a buffet,  oppure utilizzate per le vostre cene a tema... le mangeranno volentieri anche i vegetariani ed i vegani.
Ma diciamolo sinceramente, chi non ama le polpette???? Anche se fatte di verdura o legumi saranno sicuramente un successo!!!
Vediamo la ricetta
INGREDIENTI per 12-13 polpette
200 gr di lenticchie
200 gr di burghul (grano spezzato)
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
sale e pepe
paprika affumicata
coriandolo
prezzemolo tritato
olio evo
2 foglie di alloro
peperoncino
insalata per decorare
Lavate le lenticchie e fatele cuocere per una ventina di minuti con acqua salata e foglie di alloro.
Quando saranno ben morbide, versare il burghul e cuocere per altri due minuti, se risultasse troppo asciutto aggiungere dell'acqua. Spegnere il fuoco e lasciar riposare circa 20 minuti.
In una padella soffriggere la cipolla tritata con olio d'oliva, unire il pomodoro e spegnere il fuoco.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne l'insalata, e iniziate a mescolare e ad amalgamare il composto... Formare delle polpette e passarle in una padella antiaderente appena unta con olio e rosolare velocemente facendo attenzione a non romperle.
Servire calde accompagnate da foglie d'insalata.
N.B. Non ho messo le dosi delle spezie perchè potete tranquillamente dosarle a vostro piacimento, se vi piacciono molto speziate potete metterne un cucchiaio circa, altrimenti basterà anche solo un cucchiaino raso. Ahhh, attenzione al peperoncino!!!
Buon appetito...e alla prossima.