Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Alla festa di fine anno scolastico di mia figlia tra le tante prelibatezze cucinate dalle mamme e dai papà, una mi ha folgorato: le polpette di melanzane. Una ricetta semplice che dà un risultato sfizioso ottimo come antipasto o come secondo vegetariano. Alla ricetta base di Valeria ho aggiunto il prezzemolo.