Polpette di melanzane

                                
L'estate offre una grande varietà di verdure fra cui le melanzane Vi piacciono? Io ho iniziato ad apprezzarle da pochi anni per il fatto che ho imparato delle ricette deliziose In passato non facevano parte dei miei cibi preferiti , forse perché mia mamma le cucinava fritte o in parmigiana ma per me erano indigeste .... La ricetta di oggi è molto semplice ,vegetariana e light, in quanto ha poco condimento e le polpette in questione sono cotte al forno Lo so con questo caldo ,accendere il forno non fa proprio piacere, ma per ovviare si possono cuocere anche nel microonde oppure in un fornetto piccolo come ho fatto io Questa ricetta mi è stata suggerita da un'amica che ringrazio moltissimo, provate a farla è veramente okay
                           

 Polpette di melanzane una polpetta contiene 34 calorie

Ingredienti per circa 23 polpette

• 500 g di melanzane 
• 50g di pecorino 
• 1 uovo intero 
• prezzemolo tritato 
• 100 g di pangrattato 
• 10 g di olio extravergine di oliva 
• sale q.b 

Preparazione
Mettere una pentola con un litro di acqua a bollire
Tagliare le melanzane a cubetti , quando l'acqua bolle salare leggermente e tuffarci le melanzane

Cuocerle per 20 minuti e far scolare nel colapasta, far raffreddare una decina di minuti,strizzarle dalla loro acqua

Mettere le melanzane strizzate in una ciotola assieme agli altri ingredienti e con le mani mescolare il tutto in  modo da formare un composto omogeneo

Formare con le mani inumidite le polpette e metterle in una teglia foderata con carta forno,condire con un filo di olio

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti fino a leggera doratura