Polpette di... melanzane

Pur essendo Autunno ormai avanzato l'orto ci ha rifornito di tante belle melanzane piccole e tonde fino a questi giorni.
Personalmente, le gradisco anche molto semplicemente "al funghetto" a volte con aggiunta zucchine.
Se sono tante le congelo in comode vaschette porzionate.
In famiglia quando prepariamo i pasti cerchiamo di portare in tavola pietanze che piacciamo a tutti, piatti unici, primi  o secondi, che possano essere graditi a noi grandi e alla piccola, giusto per non metter su mille pentole, in fondo non siamo al ristorante e purtroppo il tempo per i fornelli e sempre così poco!
Le melanzane penso rientrino nella tipologia di verdura poco gradita i più piccoli.
Non credo solo per il loro gusto in sé  perché tutto sommato sono abbastanza dolci, ma piuttosto per  una questione di presentazione e di "tecnica di mangiata".
Così ho scovato questa ricetta semplicissima per trasformarle in...polpette!!


Dire piuttosto banale ma non ci avevo mai pensato!
Si tratta infatti di pelare la melanzane, lessarle a pezzettoni grossi pochi minuti, in pentola a pressione, schiacciarle e lasciarle scolare dell'acqua in eccesso.
Poi si aggiungono gli ingredienti preferiti come quando si fanno le polpette, solo che qui non c'è carne.
Quindi se gradiamo: uova, formaggio, spezie ecc.
Io ci ho messo anche erba cipollina fresca dal balcone, un pò di sale e pepe.
Se "l'impasto" dovesse risultare troppo bagnato per essere "appallottolato" aggiungete un pò di pane grattugiato.
Rotoliamo infine le polpette nel pane grattugiato.
Dopodiché bastano pochi secondi di frittura nell'olio, giusto il tempo di dare una bella doratura e croccantezza!
Successo garantito!