Polpette di melanzane al forno

Ahooooo! Arieccome qua!  …questo è quello che direbbe una romana caciarona quale non sono per niente io, tanto che molte persone mi domandano sempre: “Ma te, non sei di Roma, vè?!” Eh sì, invece io sono di Roma ma, a casa, mamma si è sempre impegnata molto e guai se uscissero frasi dalla mia bocca come “vado a magnà” o altre parole in “romanaccio”. Certo il romanaccio è forte da sentire, spesso anche divertente, ma io personalmente sono felice di saper parlare italiano e decidere quando con le amiche entrare in modalità so’ de borgata zì! Comunque non preoccupatevi non voglio intrattenervi con una lezione di dialettologia, per la quale servirebbe la mia amica Federica che, da quando si è iscritta a lettere, potrebbe intrattenervi per ore con una lezione sull’assimilazione regressiva della n (tipica del romano es: mondo-monno). Io invece voglio parlarvi di queste polpette veramente, ma veramente buone, così buone che appena sfornate è stata dura non mangiarsele tutte! Croccanti fuori, morbide e cremose all’interno, queste polpette hanno un sapore, un profumo e una consistenza perfetti. Perfette per cena, pranzo o come spuntino; da gustare calde, fredde o tiepide; da soli o in compagnia; al mare, in montagna o in collina… Insomma, le mangerei sempre!

Ingredienti:

2 melanzane

100 g di pecorino

un bel po’ di pangrattato

un uovo

olio evo q.b.

prezzemolo fresco, curry e curcuma (potete usare tutte le spezie che preferite)

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulite le melanzane, lavatele e asciugatele. Cuocetele in forno a 200° per circa 30 minuti. Quando si saranno ammorbidite, toglietele dal forno e lasciatele intiepidire. Scavatele e mettete la polpa in un colino e premete per fare in modo che l’acqua esca. Ponete le melanzane in un recipiente capiente e aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e le spezie. Regolate di sale e pepe. Impastate per bene e formate delle polpettine tonde della grandezza di una noce. Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia  precedentemente ricoperta con carta da forno. Infornate per  25-30 minuti a 180°. Togliete dal forno, lasciate raffreddare qualche minuto e servitele.