Polpette di Melanzane alla Calabrese con Salsa di Pomodori Crudi

Da Pixel3v

Tre giorni intensi sono passati, volati come non mi aspettavo. Il blogtour nella Marca Trevigiana, la cui splendida riuscita è stata possibile grazie ad AIFB, al Consorzio di Promozione Turistica di Treviso ed a Serena Comunicazione, si è già concluso, anche se presto vi racconterò tutto nei minimi dettagli perchè credetemi, ne vale davvero la pena!

Nel frattempo si torna a parlare di cibo. E dal Nord Italia ci spostiamo al Sud, in Calabria precisamente: avete mai mangiato le "polpette di melanzane"? Io ho avuto il piacere di gustarle cinque anni fa durante la mia vacanza: fatte in casa, gustose, buonissime! Con le melanzane di stagione ho deciso di cimentarmi nella preparazione di questo gustoso piatto, accompagnandolo con una salsina fresca: ecco qui quindi le mie Polpette di Melanzane alla Calabrese con Salsa di Pomodori Crudi ! 😉

INGREDIENTI (per 20 polpette dalla forma allungata, lunghezza 6-7 cm, diametro 4 cm)
580 gr. di melanzane (3 melanzane lunghe)
170 gr. di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 uova
60 gr. di pecorino grattugiato
20 gr. di parmigiano grattugiato
35 gr. di pangrattato
sale
pepe
farina 00
olio per friggere
300 gr. d pomodori rossi
5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti senza sbucciarle e lessatele in acqua salata per 5 minuti; scolatele bene e schiacciatene la polpa in una ciotola utilizzando una forchetta. Tritate al mixer il pane raffermo assieme al prezzemolo e all'aglio ed unitelo alle melanzane; unite anche le uova, il pecorino, il parmigiano ed il pangrattato ed aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto (unite altro pangrattato se necessario); ponete in frigo a rassodare per un'oretta.
Nel frattempo, preparate la salsa: Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate i semi, quindi fate a pezzetti la polpa e frullatela nel mixer assieme al basilico e l'olio; unite un pizzico di sale ed una macinata di pepe, quindi trasferitela in una ciotola e ponetela in frigo fino al momento di servire, coperta con della pellicola trasparente.
Trascorsa un'ora prendete l'impasto, prelevatene poco alla volta e date alle polpette la forma ovale e leggermente schiacciata; passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente fino a doratura. Ponete le polpette su di un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servitele ben calde, assieme alla salsa di pomodori crudi.

Tag: calabria, melanzane, polpette, polpette di melanzane, pomodori crudi, pomodoro, salsa di pomodoro