Polpette di melanzane in salsa agrodolce di fichi

• 1 melanzana chiara
• 50 gr di robiola
• 1 uovo
• pangrattato
• parmigiano
• prezzemolo
• basilico
• aceto balsamico Ponti
• olio di semi per friggere
• olio evo
• sale
• pepe
• Per la salsa:
• 5 fichi maturi e sodi
• 1 dito di DolceAgro Ponti
• 70 g di zucchero

La mia passione per gli antipasti e stuzzichini è oramai nota e, dovendo immaginare di preparare qualcosa per me – L’ultima sfida di Cuochi di fulmine – cosa potevo pensare se non a qualcosa che accompagnasse un mio aperitivo? Polpette di melanzane in salsa agrodolce di fichi  !
Gli ingredienti non sono mai casuali in questo gioco, oramai lo sapete tutti, 2 prodotti Ponti ; , la melanzana, un formaggio a pasta molle ed un frutto a piacere.

Ho lavato la melanzana, asciugata e poi tagliata a metà per il verso più lungo; ho fatto delle incisioni nella polpa e poi bagnata con una vinagrette preparata emulsionando : aceto balsamico Ponti , l’olio, il pepe, qualche foglia di basilico di prezzemolo spezzettate; ho infornato a 200 gradi per circa 40 minuti. Ovviamente il tempo di cottura varia a seconda della grandezza della melanzana.
Mentre le melanzane cuocevano ho preparato la salsa di fichi: ho sbucciato i fichi e raccolto la polpa in un tegamino, aggiunto un dito di DolceAgro Ponti , un dito di vino, lo zucchero e un pezzetto piccolo di scorza di limone.
Ho portato ad ebollizione e lasciato cuocere su fiamma bassa sino a far restringere un pò il tutto – ho fatto cuocere circa 10 minuti; frullato i fichi e messo da parte.
Trascorsi i 40 minuti, la polpa delle melanzana era bella morbida, l’ho lasciata raffreddare e poi, scavando con un cucchiaio, l’ho raccolta in una ciotola eliminando la buccia.
Ho unito nella ciotola un uovo, la robiola, il pangrattato ed il parmigiano, salato e pepato ancora un pò; ho mescolato il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e poi formato delle piccole polpette sino ad esaurimento del composto. Ho rotolato la metà – circa – delle polpette nel pan grattato e l’altra metà nei semi di sesamo; scaldato nel wok abbondante olio per friggere  e fritto, poco per volta le polpette, raccogliendole via via su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Me le sono mangiate versando su ciascuna un cucchiaino di salsa di fichi appena tiepida…mi sono piaciute talmente tanto che le ripropongo a cena domani sera per una cena già organizzata da tempo.

Se però preferite un antipasto un tantino più light, invece che friggere le melanzane potete metterle in forno a 200 gradi sino a quando non le vedete belle dorate