Ingredienti :- 1 melanzana grande o due piccole
- 100 g pane raffermo
- 100 ml acqua tiepida
- sale, pepe, 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 3 cucchiai pan grattato + altro per sopra
- 30 g formaggio grattugiato
Preparazione :
Lavare la melanzana e metterla a cuocere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e ricavare la polpa. Tenere il pane nel acqua per circa 30 minuti dopodiché frullarlo insieme alla melanzana e lo spicchio d'aglio. Mettere il composto ottenuto in una terrina e aggiungere l'uovo, il formaggio, i 3 cucchiai di pan grattato, il prezzemolo, insaporendo di sale e pepe. Mescolare per amalgamare, formare delle polpette della dimensione che si desidera, rotolarle nel pan grattato e sistemarli man mano su una teglia foderata con carta da forno e una volta pronte, cuocerle nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 20 minuti. Servire accompagnate da un insalata fresca e pomodorini. Sono buone come antipasto, secondo di verdure o perché no, anche alla merenda, sono salutare, leggere e una tira l'altra come le ciliegie, peccato non aver fatto di più.
Portate in tavola su Piatto spigolo Bianco Coprente Poloplast, molto versatile nella mia cucina si aper i piatti dolci che salati !
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