Scroll down for english version
Oggi torno con un’altra ricetta con una verdura invernale che a breve si fará fatica a trovare!… Le cime di rapa!… Quando le trovo oltre a farci le famose orecchiette magari le gusto anche saltate come contorno! Stavolta peró ho pensato di usarle in maniera diversa e di metterle in delle polpette insieme al miglio… cereale meraviglioso tutto da rivalutare e riscoprire! Queste polpette sono gustosissime, croccanti fuori e morbide dentro e con una bella insalata diventano un piatto unico sano e gustoso! Il miglio essendo ricco di proteine è un ottimo sostituto della carne… ma se andate più sotto vi racconto qualcosa di più su questo grande cereale!
E viste queste prerogative ho pensato di unire questa ricetta al contest lanciato da Justhermione per festeggiare i suoi primi 50 follower del blog! …adoro l’entusiasmo di questa giovane ragazza, il suo amore per il cibo e come cerca di conciliarlo con una dieta sana ed equilibrata!
Come vi dice su questo post (mia prima ricetta a partecipare alla sua iniziativa) il suo contest si chiama infatti “Smiling Diet – A dieta con il sorriso!” …cliccate sul link e ne scoprirete di più e leggerete le sue sagge parole… condivido il concetto che essere a dieta non vuol dire mangiare male ma mangiare sano! …ne parlo con cognizione di causa visto che sono anni che faccio yo-yo con il peso e vedo dietologi …ed ho imparato che con un po’ di fantasia, mangiare sano non vuol dire cibo senza gusto! …l’unico sforzo e il cercare di saperne di più, di imparare a conoscere il cibo e quello che fa al nostro corpo! …ma se amate la cucina e siete curiose come me non sarà un problema ma uno stimolo!
- 180 gr di cime di rapa giá lessate
- 50 gr di miglio
- 4 pomodori secchi sott’olio, ben scolati
- 50 gr di grana padano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- olio evo
- sale
Cuocere il miglio in abbondante acqua salata. Una volta pronto scolarlo e metterlo in una terrina e lasciarlo intiepidire. Unire le cime di rapa (ben scolate e strizzate) e i pomodori secchi tritati un po’ a coltello, l’uovo, il grana padano, il pangrattato e il sale. Dovete ottenere un impasto morbido da poter manipolare e formare delle polpette. In caso unite altro pangrattato. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai d’olio evo e scottare le polpette qualche minuto per lato finchè dorate e croccanti.
******************************
Non solo in cucina: Il miglio (Panicum miliaceum) è un cereale originario dell’Asia orientale, la cui pianta appartiene alla famiglia delle graminacee. Le sue origini si perdono nella storia e sebbene sembri originario appunto dell’Asia, di certo si sa che veniva coltivato in Europa sin dall’epoca preistorica, fu citato nella Bibbia e nei secoli fu poi conosciuto, usato ed apprezzato sia ai tempi dei Romani che in epoca medievale, dove se ne faceva un ampio uso soprattutto come sostituto della carne, visto l’alto contenuto di proteine che il miglio ha.
Oltre che esser ricco in proteine, il miglio contiene molte altre sostanze nutritive, quali sali minerali (silicio, ferro, calcio, fluoro, potassio, fosforo, magnesio, zinco), vitamine A, E e gruppo B, oltre a colina, lecitina, acido folico, niacina e metionina (un aminoacido), tutti nutrienti che lo rendono estremamente importante per rinforzare ossa, tendini, tessuti connettivi e a migliorare l’aspetto e la bellezza di unghie, capelli, smalto dei denti. Inoltre ha proprietà diuretiche, energizzanti, digestive ed è’ un alimento consigliato alle donne in gravidanza, ai bambini ed agli anziani.
Millet and broccoli rabe patties
I’m back with another recipe with a seasonal veg that usually we can find on our market stands in january and febraury… Broccoli rabe!
Here in Italy they’re famous especially for the Orecchiette pasta but they’re delicious also on their own, simply sauteed! …anyway this time I thought to use them to make some patties with a cereal we all should use more… millet!
These patties are delicious… crispy outside and soft inside, tasty and healthy… you can serve as an appetizers but I think that with a good salad on their side they are a great full meal, packed with nutrients!
Millet is rich in proteins, so a great meat substitute and is rich in minerals (magnesium, phosphorus, iron, calcium and may others), vitamins (A, E and B group), folic acid (great for pregnant women), essential amino acids (those our body cannot make itself) and many other nutrients which are useful for our bodies (bones, muscles, teeth, hair…).
- 180 gr broccoli rabe, boiled and well drained
- 50 gr millet
- 4 sundried tomatoes in oil (drained)
- 50 gr grated grana padano cheese
- 2 tbsp of breadcrumbs
- 1 egg
- extra virgin olive oil
- salt
Cook millet in salted boiling water and when done drain well and let it cool a bit in a bowl. Roughly chop broccoli rabe with sundried tomatoes and add to the millet, add also egg, grana padano and breadcrumbs until you have a mixture you can handle with hands and form patties. In case add extra breadcrumbs. Heat 2 tbsp of olive oil in a non-sticking pan and cook patties, few minutes on each side until golden.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake