Polpette di pane

Creato il 19 settembre 2014 da Studioartesia
 

le Polpette di pane, un tempo piatto povero dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato, diventa oggi uno sfizioso aperitivo croccante fuori e morbido all’interno. Le polpette di pane possono essere gustate fritte, al forno o cotte nel sugo.

INGREDIENTI POLPETTE DI PANE

  • 500 g di pane raffermo
  • sale
  • pepe
  • 2 uovo
  • formaggio grattuggiato
  • latte
  • aglio e prezzemolo
  • olio per frittura
  • 100 g circa di mozzarella

PROCEDIMENTO

(1) Inumidisci la mollica di pane raffermo nel latte, (2) strizza bene e unisci all’uovo, (3) aggiungi al composto il trito di prezzemolo e formaggio (grattugiato o pezzi ), la mozzarella e l’aglio tritato. (4) Amalgama tutti gli ingredienti sino a formare le polpette. (5) Immergi le polpette nell’olio extravergine di oliva bollente ( 160-180°) e cuocile fino a renderle ben dorate. (6) Con una schiumarola scolale e riponile in un vassoio su carta assorbente. Sala e servi le polpette di pane calde o tiepide. Se preferisci puoi abbinare alle polpette una salsa a tuo piacimento.


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