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Polpette di patate e salmone affumicato

Da Zuccheroesale @zuccheroesale

Polpette di patate e salmone affumicato

Prima di lasciarci per le festività natalizie, non poteva mancare il consueto appuntamento con la rubrica enogastronimica “Food&Wine”, il protagonista di questa puntata è il Chiaretto Futurosa 2010 delle cantine Incisa della Rocchetta, un vino  rosato dal sapore di frutta, con note di fragola e frutti rossi.
Un vino indicato per gli antipasti, specialmente di pesce, a cui io ho abbinato queste semplicissime e sfiziose polpettine di patate e salmone affumicato, in cui la ‘grassezza’  del salmone viene stemperata perfettamente dalle note fresche e fruttate del Futurosa, un binomio perfetto per un aperitivo con gli amici, o perchè no, da mettere sulla tavola della Vigilia!

polpette di patate e salmone affumicato:
per 4-6 persone
- 500 gr di patate
- 200 gr di salmone affumicato
-un uovo
- un cucchiaio di erba cipollina tritata
-pangrattato q.b.
-farina q.b.
-olio, sale, pepe

Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele, schiacchiatele con una forchetta e fate raffreddare.
Tagliate il salmone a striscioline  e aggiungetelo alle patate, regolate di sale e pepe, aggiungete l’erba cipollina, l’uovo e pangrattato quanto basta, in modo da ottenere un composto sodo.
Formate tante polpettine, infarinatele e cuocetele in padella con un filo d’olio fino a che saranno dorate su entrambi i lati.
Servite tiepide.


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