Polpette di pesce

Da quando sono a dieta ho introdotto molto piu' pesce nella mia alimentazione, poi oggi e' venerdi', non si dice forse venerdi' pesce?????
Questa ricettina l'ho fatta un po' di tempo fa ai miei cuccioli, non e' tanto adeguata alla mia dieta, ma loro e mio marito possono mangiare le polpette di pesce fritte, provero' anche  a farle al  forno per me!!!
Eccovi la ricetta:

INGREDIENTI

• 500 gr persico
• 1 patata
• 2 uova
• 1 cucchiaio parmigiano grattuggiato
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• olio di semi di girasole per friggere q.b.

PROCEDIMENTO


Bollite dapprima la patata con la buccia, poi sbucciatela, fatela a dadini, mettetela insieme al persico lavato ed asciugato, tritate  nel robot da cucina, quindi aggiungete le uova, il prezzemolo, il sale e il parmigiano e amalgamate bene il tutto.Fate delle polpette, passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio di semi di girasole e servitele belle calde dopo averle fatte scolare dell'olio in piu' su carta assorbente da cucina.