Le polpette di pesce sono ideali per riutilizzare il pesce avanzato ma possono essere preparate anche con pesce fresco. Per renderle ancora più buone, provate ad unire del formaggio grattugiato. Servitele su un letto di lattughina e fettine di limone.
Ingredienti:
250 grammi di pesce avanzato: merluzzo, platessa, sgombro e via dicendo
olio
sale
1 uovo
4 cucchiai di pan grattato
100 grammi di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
2 bicchieri di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Eliminiamo tutte le eventuali spine dal pesce e togliamo la pelle; tritiamo la polpa col coltello o nel frullatore. Togliamo la crosta al pane e mettiamolo a bagno in acqua tiepida. In una ciotola uniamo la polpa di pesce, il sale, il pane strizzato e ridotto a pezzi e mescoliamo. Aggiungiamo il pan grattato e verifichiamo che il composto sia solido; con le mani umide formiamo delle polpette non troppo piccole. In una padella mettiamo poco olio extra vergine d’oliva, uniamo l’aglio e la passata; dopo 5 minuti mettiamo le polpette, abbassiamo il gas e cuociamo col coperchio per 10 minuti.
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