polpette di pomodori (domatokeftedes)

Di polpette senza carne ne facciamo di tutti i tipi. Di melanzane, di zucchine, di patate, di ceci, di fava, di pomodori! Naturalmente  d’estate le polpette di pomodori fanno la parte del leone. I pomodori  sono nel pieno della loro stagione, succosi, dolci, e fatti in polpette diventano un antipasto delizioso che accompagna un buon bicchiere di vino bianco fresco.Questa ricetta viene da Santorini. Ingredienti:-   3 pomodori grandi maturi-   1 cipolla bianca grande tritata-   1 cucchiaino di menta secca-   3 – 4 cucchiai di farina per tutti gli usi-   un pizzico di bicarbonato di sodio-   sale-   pepe nero appena macinato-   olio per friggereProcedimento:Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà e li grattugiamo  dalla parte grossa della grattugia. Raccogliamo  la polpa in un colino e lasciamo per un’ora perché perdano i loro liquidi.Li trasferiamo in un recipiente e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti.Mescoliamo bene. Dobbiamo ottenere una pastella un po’ soda. Quando la prendiamo con il cucchiaio deve stare ferma.Scaldiamo in una padella con il fondo pesante l’olio (io uso di arachidi).Prendiamo la pastella a cucchiaiate e friggiamo nell’olio caldo.Serviamo calde con della feta.