Polpette di ricotta con salvia e timo

 
 
 

Polpette di ricotta con salvia e timo

Le polpette sono un piatto straordinario… se fatte in casa, ovviamente!

Nascono per riciclare gli avanzi di cucina, ma raggiungono vette di gusto stratosferiche se si sanno dosare bene gli ingredienti e si usano prodotti di qualità.

Non volendo più mangiare la carne e il pesce, sono sempre alla ricerca di accostamenti nuovi per le mie polpette vegetariane: questa volta ho affiancato la buonissima ricotta mista al timo e alla salvia… il risultato è veramente delicato e gustoso allo stesso tempo!

Per fare le polpette consiglio di far riposare la ricotta almeno un giorno in frigorifero: se troppo fresca rischia di risultare acquosa e non è l’ideale per fare polpette sode.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• ricotta mista 600 g
• parmigiano 5/6 cucchiai
• salvia 7/8 foglie
• timo 4/5 rametti
• pangrattato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

• Mettere la ricotta in una ciotola e sgranarla con una forchetta.
• Aggiungere sale, pepe, parmigiano, timo e salvia tritata a coltello.
• Amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza sodo da poterlo lavorare (se dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un po’ di pangrattato).
• Formare delle polpette grandi come una noce.
• Passare le polpette nel pangrattato rivestendole completamente.
• Friggere le polpette in una larga padella con abbondante olio bollente.
• Rigirarle quando cominciano a colorirsi e muoverle di tanto in tanto.
• Scolarle su carta assorbente.
• Servire subito.